Тисячоліттями дріжджі використовувалися при випічці хліба і для спиртового бродіння при виготовленні пива  і етанолу. В наш час  у харчовій і кормовій промисловості  широко використовуються різні  види дріжджів. Застосовуються і продукти, що створені на основі складових дріжджів, але продукти створені на основі  клітинних стінок пивних, спиртових чи хлібопекарських дріжджів показують різні концентрації маннаноолігоцуридів (МОЦ) і глюкана.

Було встановлено, що виробничий процес впливає на хімічний склад клітинних стінок дріжджів, зокрема на вміст сирого протеіну, ефірного екстракту  і золи. Процес ферментації  субстратів in vitro виявив відмінності за об’ємами утвореного газу, кількості коротколанцюгових жирних кислот і продукуванню аміаку. Найбільш високий їх рівень  показали після ферментації клітинні стінки пивних дріжджів, а клітинні стінки хлібопекарських дріжджів  виявилися менш руйнованими і менш  ферментуємими.

Клітинні стінки дріжджів Saccharomyces cerevisiae, найбільш відомі як маннаноолігоцукриди (МОЦ), вони є неперетравними вуглеводами. Цей ферментуємий пробіотчний субстрат має здатність зв’язувати Escherihia  coli и Salmonella в кишечнику, завдяки чому чинить позитивний вплив на  мікрофлору кишечника і на імунну систему. Дріжджі  Saccharomyces cerevisiae  це еукаріотичні одноклітинні мікроорганізми, які при ферментації перетворюють вуглеводи  на вуглекислий газ і спирти

Компанією Leiber GmbH було створено продукт Biolex MB40, який на 100% складається з клітинних стінок натуральних пивних дріжджів  (Saccharomyces cerevisiae) з високим вмістом натурального бета-глюкану і МОЦ. У співпраці з Гентським університетом компанія Leiber GmbH провела дослідження потенціалу пробіотичної активності цього продукту у шлунково-кишковому тракті собак. Встановлено, що Biolex MB40 засвоюється мікрофлорою собак помірно і вибірково в дистальному відділі товстоі кишки в залежності від дози. Поміж інших ефектів спостерігалося значне збільшення вмісту бутирату, лактату, ацетату, пропіонату. Останній, як і ацетат і бутират є одним з постачальників енергії для епітелію кишечника, він сприяє захисту кишечника від запальних процесів. Припускається, що пропіонат впливає на зменшення синтезу холестерину і жирних кислот у печінці і регулює імунний статус у жировій тканині. Було показано, що у собак продукування пропіонату стимулює гормони насичення шлунково-кишкового тракту  і врешті решт впливає на контроль ваги або жирової тканини.

В процесі дослідження було виявлено ефект так званої «перехресної годівлі» пов’язаний із збільшенням кількості Enterococcaceae у проксимальному відділі товстої кишки (продукування лактату). Це означає, що  Biolex MB40 можливо ферментується частиною мікроорганізмів і розщеплюється на ацетат і лактат, які потім споживаються іншими мікробами, які утворюють пропіонат і бутират. Також було показано, що кількість потенціальних патогенів, таких як Enterobacteriaceae і  Fusobacteriaceae, зменшувалася завдяки використанню Biolex MB40.

В університеті Генту були проведені досліди з тестування імунної відповіді неспецифічного  і специфічного захисту   у собак.  Одержані результати показують стимуляцію  ROS (активні форми кисню), що означає активацію неспецифічної імунної системи. Також було підтверджено  ефект імуномодуляції особливо у відношенні інгібірування прозапальних інтерлейкінів, що важливо при хронічних запальних процесах. Biolex MB40 безпосередньо підсилює кишечний бар’єр як першу лінію захисту від проникнення потенціальних патогенів.

У порівнянні з іншими пробіотичними речовинами, такими як ФОЦ (фруктоолігоцукриди), які відносно швидко ферментуються, особливо у проксимальному відділі товстої кишки,  Biolex MB40 помірно і вибірково ферментується у дистальному відділі товстої кишки.  Використання його у якості пребіотика в чистому вигляді або у комбінуванні з іншими олігоцукридами вочевидь є комплексним засобом покращення і захисту здоров’я кишечника.

Джерело: М. РАКЕБРАНДТ, компания Leiber GmbH, Германия